Spargelsalat mit grünem Spargel und Granatapfeldressing

Salat, Spargel, Vorspeise

Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten: (Für 4 Personen)
1 kg grüner Spargel
Parmesan vom Stück
3 EL weißer Balsamico-Essig
1 EL Granatapfelsirup
1 TL Honig
1 TL Senf
5 EL Spagelsud
4 EL Rapsöl
1/2 TL Salz
Pfeffer

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Zubereitung:
Zuerst musst du den Spargel waschen. Dann schneidest du ca. einen Zentimeter am unteren Ende ab. Nach Bedarf kannst du die untere Hälfte auch schälen. Danach garst du die Spargelstangen bissfest. Wie das funktioniert, erfährst du hier.

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Für das Dressing pürierst du drei Esslöffel Balsamico, einen Esslöffel Granatapfelsirup, fünf Esslöffel Spargelsud, einen Teelöffel Honig, einen Teelöffel Senf, einen halben Teelöffel Salz, etwas Pfeffer und vier Esslöffel Rapsöl.

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Den gut abgetropften lauwarmen Spargel legst du auf eine Platte oder portionsweise auf Teller und gießt das Dressing darüber. Lasse alles etwa 15 Minuten durchziehen.

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Zum Schluss hobelst du noch frischen Parmesan über den Spargelsalat.

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Dazu reichst du am besten frisches Baguette.

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