Erdbeer-Raffaello-Torte

backen, Dessert

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zeitaufwand: 1,5 Stunden und 1,5 Stunden Wartezeit

Zutaten:
3 Eier
1 Pr. Salz
100 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Päck. (230 g) Raffaello
500 g Erdbeeren
600 g Schlagsahne
15 g Zucker
2 Päck. Vanillezucker
1 Beutel Gelatine fix
40 g Kokosraspel

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Unsere Luna hat uns fleißig dabei geholfen, die besten Erdbeeren für den Kuchen auszuwählen.

Zubereitung:
Heize die Backröhre auf 175°C Umluft vor und bereite die Springform (26 cm Durchmesser) vor. Wenn du nicht weißt, wie man eine Springform vorbereitet, kannst du unserer Anleitung folgen.

Du startest mit der Zubereitung des Biskuitbodens. Eine Schritt für Schritt Anleitung und wichtige Tipps und dafür findest du bei unserem Rezept für Erdbeerkuchen. Wichtig ist nur, dass du die Menge an Zutaten verwendest, die wir in der Zutatenliste für diesen Beitrag angegeben haben!

Die schnelle Anleitung hier: Eier trennen. Eischnee mit drei Esslöffeln kaltem Wasser und einer Priese Salz zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und so lange schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.

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Dann gibst du die Eigelbe zu und hebst nach leichtem Verquirlen das gesiebte Mehl bzw. Stärkemehl und das Backpulver unter.

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Jetzt kannst du den Teig in die Springform füllen und in den Ofen schieben.

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Backzeit 25 Minuten bei 175°C.

Nach dem Backen kannst du den Biskuit aus der Form lösen und zum Auskühlen auf ein Gitter legen.

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Wasche die Erdbeeren in kaltem Wasser und schneide anschließend den Strunk weg. Für die Füllung der Torte musst du 300 Gramm Erdbeeren klein schneiden. Die restlichen Beeren halbierst du für die Deko.

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Anschließend zerkleinerst du 15 Raffaellos und gibst sie zusammen mit den geschnittenen Erdbeeren in eine Schüssel. Die restlichen Raffaellos legst du in den Kühlschrank, dann lassen sie sich später besser halbieren.

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Schlage 600 Gramm Sahne mit dem Handrührgerät steif. Dabei lässt du unter ständigem Schlagen 15 Gramm Zucker, zwei Päckchen Vanillezucker und ein Päckchen Gelatine Fix einrieseln. Nun musst du so lange rühren, bis die Sahne steif ist. Das dauert bei der Menge an Sahne ein bisschen.

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Feen-Tipp: Sahne immer erst auf kleiner Stufe schlagen und die Geschwindigkeit langsam steigern – so minimierst du das Risiko, aus der Sahne Butter zu machen.

Nun gibst du die Hälfte der geschlagen Sahne in die Schüssel zu den Erdbeeren und Raffaellos und vermengst alles.

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Dann schneidest du den Tortenboden einmal waagerecht durch und füllst die Masse kuppelartig auf den Boden. Die zweite Hälfte des Bodens legst du darüber. Drücke die Seiten ein wenig nach unten.

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Jetzt stellst du die Torte für eine halbe Stunde kühl. Röste in dieser Zeit die Kokosnussflocken ohne Fett in einer Pfanne.

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Nach der halben Stunde Kühlzeit kannst du die Torte fertigstellen. Das funktioniert so: Bestreiche die Torte mit etwa 2/3 der restlichen Sahne.

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Den Rest der Sahne füllst du in einen Spritzbeutel. Gib die Kokosraspel an den Tortenrand und halbiere die restlichen Raffaellos vorsichtig mit einem Küchenmesser. Den äußersten Rand der Torte belegst du mit den halbierten Erdbeeren. Danach folgt eine Runde halbierte Raffaellos.

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Dann folgt ein Kreis aus Sahnetuffs. Ganz oben platzierst du die schönste Erdbeerhälfte. Bestreue die Torte noch mit den restlichen Kokosraspeln, fertig.

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