Florentiner

backen, Plätzchen

Der Plätzchenmarathon geht weiter und diesmal wird auch wirklich gebacken. Florentiner sind glutenfreie Mandel-Schoko-Plätzchen, die einfach nur herrlich knusprig und zuckersüß sind. 🙂 ❤

Zeitaufwand: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: (Für ca. 45 Stück)
50 g Belegkirschen
100 g gehobelte Mandeln
150 g gestiftelte Mandeln
25 g Butter
50 g Zucker
50 g Honig
1 Pack. Vanillezucker

100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:
Schneide die Belegkirschen sehr klein oder zerkleinere sie (zum Beispiel mit einem Turbo-Chef von Tupper).

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Dann röstest du die gehobelten und gestiftelten Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne an, bis sie goldgelb sind. In einem zweiten Topf löst du 25 Gramm Butter, 50 Gramm Honig, 50 Gramm Zucker und ein Päckchen Vanillezucker auf. Danach mischt du die zerkleinerten Belegkirschen und das Butter-Zucker-Gemisch zu den gerösteten Mandeln und lässt alles fünf Minuten köcheln.

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Jetzt heizt du den Backofen auf 160°C Umluft vor.

Mit zwei Teelöffeln setzt du kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. (Für die Menge benötigst du 2 Bleche.)

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Jetzt drückst du die Häufchen noch ein wenig zusammen, damit die Florentiner nicht zu flach werden.

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Jetzt müssen die Florentiner für sieben Minuten bei 160°C Umluft gebacken werden. Nach dem Abkühlen musst du nur noch den Boden  mit geschmolzener Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre bestreichen und alles über Nacht trocknen lassen.

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Wenn alles getrocknet ist, solltest du die Plätzchen in einer Dose lagern.

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4 Gedanken zu “Florentiner

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